作为企业品控人员，预包装食品标签审核是日常工作的“高频考点”。一旦踩坑，轻则面临监管整改，重则引发职业索赔。结合 GB 7718-2011《预包装食品标签通则》、GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》 及实操案例，整理出这份“从合规红线到细节要点” 的审核清单，建议收藏备用！
合规红线 | 禁止行为示例 | 标准依据 |
不得虚假 / 误导宣传 | 1. 配料无桃汁却命名 “蜜桃汁”；2. “橙汁饮料” 中 “饮料” 字号极小，误导为纯橙汁；3. 普通糖果宣称 “相当于三个橙子”（模糊营养属性） | GB 7718-2011 3.4 |
不得暗示保健 / 治疗功能 | 1. 燕麦片标注 “清肠道、改善肠道功能”；2. 酸奶用肠道形状图案暗示 “调节菌群”（保健食品专属功能） | GB 7718-2011 3.6 |
标签不得与食品分离 | 1. 运输包装内放空白标签让经销商自贴；2. 临时标签内容与食品直接接触；3. 补贴 / 篡改生产日期 | GB 7718-2011 3.7 |
不得使用不规范文字 | 1. 非商标使用繁体字（除装饰艺术字）；2. 外文大于汉字（商标除外）；3. 拼音大于对应汉字 | GB 7718-2011 3.8 |
小贴士：遇到“宣称类” 标签争议，先核对是否属于 “保健食品专属功能”，普通食品若涉及 “预防疾病”“调节机能” 表述，直接判定违规。
审核场景 | 合规要求 | 案例对比 |
有国标 / 行标 / 地标名称 | 需选用标准中的 1 个名称或等效名称 | 如“巴氏杀菌乳” 不可叫 “鲜牛乳”（非标准名称） |
无标准名称 | 使用“不误导的常用名 / 通俗名” | 如“猫耳朵”“吐司”（新创 / 音译名合规） |
易误解属性的名称 | 需在附近标注真实属性专用名，且字号 / 颜色一致 | 1. 合规：“XX 杏仁露（植物蛋白饮料）”2. 违规：“橙汁味饮料” 中 “味饮料” 字号缩小 |
附加描述 | 可标注“干燥 / 浓缩 / 油炸” 等物理状态 / 制作方法 | 合规：“方便面（油炸）”“腊肉（熏制）” |
配料类型 | 标示要求 | 示例 |
复合配料（无国标 / 行标 / 地标） | 无论添加量多少，均需展开原始配料（加入量≤2% 的可无序） | “酱油（水、大豆、小麦、盐、焦糖色）” |
复合配料（有标准） | 加入量＜25%：无需展开；加入量≥25%：需展开 | 如“番茄酱”（有国标）添加 10%，直接标 “番茄酱” |
食品添加剂 | 3 种标示方式任选：① 具体名称（如 “丙二醇”）② 功能 + INS 号（如 “增稠剂（1520）”）③ 功能 + 具体名称（如 “增稠剂（丙二醇）”） | 合规：“防腐剂（山梨酸钾）”违规：仅标 “防腐剂” |
特殊配料 | ① 植物油：需标 “植物油 / 精炼植物油”（氢化需注明）② 香辛料：≤2% 可标 “香辛料”，＞2% 需标具体名③ 水：加工中未挥发需标示 | 合规：“精炼植物油（部分氢化）”违规：仅标 “油” |
•带入的食品添加剂：若在终产品中无工艺作用（如酱油带入的苯甲酸钠在罐头中不防腐），无需标示；
•可食用包装物：需标原始配料（如“糯米纸（糯米、淀粉）”），加入量＜25% 且有标准可豁免展开。
审核项目 | 合规标准 | 违规示例 |
标示形式 | 需含“净含量 + 数字 + 法定单位”，如：① “净含量：450g”② “净含量：200g + 赠 25g” | 违规：仅标“450g”“200+25g” |
计量单位 | ① 液态：mL/L（或 g/kg）② 固态：g/kg③ 半固态：g/kg 或 mL/L | 合规：“500mL”违规：“500cc” |
字符高度 | ① Q≤50g/mL：≥2mm② 50＜Q≤200g/mL：≥3mm③ 200＜Q≤1kg/L：≥4mm④ Q＞1kg/L：≥6mm | 小包装零食净含量 50g，字符高度仅 1.5mm（违规） |
赠品标示 | 需标“销售部分 + 赠送部分”，如 “净含量 500g（含赠送 50g）” | 违规：仅标“净含量 550g”（未注明赠品） |
审核要点 | 合规要求 | 特殊规定 |
标示位置 | 需清晰可见，不得加贴 / 补印 / 篡改；若标 “见某部位”，需指明具体位置 | 违规：“生产日期见包装”（未指明部位） |
日期顺序 | 默认“年 - 月 - 日”，非默认需注明（如 “日 - 月 - 年，顺序：日 / 月 / 年”） | 违规：“2025.09.13” 未注明顺序（易误解为 “月 - 日 - 年”） |
豁免保质期的食品 | ① 酒精度≥10% 的饮料酒② 食醋、食用盐③ 固态食糖（白砂糖、冰糖等，不含糖果） | 酱油、料酒（酒精度≥0.5% 但≠≤10%）需标保质期 |
多件装食品 | 外包装保质期：按最早到期的单件食品计算；生产日期：标最早生产日或外包装形成日 | 礼盒装含 3 种零食，分别到期 2025.12、2026.01，外包装保质期标 2025.12 |
强制项 | 标示要求 | 允许误差范围 |
能量 + 核心营养素 | 需标“含量值 + NRV%”，格式为表格（特殊情况可文字），核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）需醒目（如加粗） | ① 蛋白质 / 膳食纤维等：≥80% 标示值② 能量 / 脂肪 / 钠等：≤120% 标示值③ 维生素 A/D：80%-180% 标示值 |
氢化油脂 | 若使用氢化 / 部分氢化油脂，需标 “反式脂肪（酸）” 含量（≤0.3g/100g 可标 “0”） | 违规：使用部分氢化植物油却不标反式脂肪 |
豁免类别 | 具体示例 | 注意事项 |
生鲜食品 | 袋装生肉、生鱼、生蔬菜、鲜蛋（不含速冻调理品如速冻饺子） | 冻虾、冻肉块合规，速冻包子违规 |
酒精度≥0.5% 的饮料酒 | 啤酒、白酒、料酒（除水分酒精外无营养素） | 无 |
小包装食品 | 包装总表面积≤100cm² 或 最大表面面积≤20cm²（如小袋糖果、调味包） | 可自愿标示，无需标 NRV% |
现制现售食品 | 面包店现烤面包、餐饮店现做奶茶（不含企业集中生产配送到门店的预包装食品） | 连锁品牌中央厨房配送的预包装三明治需标示 |
包装饮用水 | 矿泉水、纯净水（仅提供水分，无营养素） | 需标特征性指标（如偏硅酸），不算营养信息 |
每日食用量≤10g/mL 的食品 | 味精、花椒、袋泡茶、酵母（调味品 / 香辛料为主） | 腐乳、酱油（每日食用量＞10g）需标示 |
问题 | 解答依据与结论 |
单一配料食品需标配料表吗？ | 需标示（如“白砂糖” 配料表标 “白砂糖”） |
标签文字错误能加贴覆盖吗？ | ① 生产日期 / 保质期错误：不可加贴，需整张标签更换② 其他文字错误：可加贴覆盖（需完整清晰） |
进口食品需标哪些信息？ | 需标“原产国 + 国内代理商 / 进口商名称 / 地址 / 联系方式”，可不标国外生产者信息 |
普通食品能标“不含防腐剂” 吗？ | ① 若 GB 2760 不允许该食品用防腐剂：标 “不含” 属误导② 若允许但未添加：可标 “不含”，需定量证明 |
过敏原需标示吗？ | 8 类过敏原（如小麦、虾、牛奶、坚果）若为配料，宜标 “含 XX” 或在配料表邻近提示；加工中可能带入也需提示 |
营养强化剂如何标示？ | 需标“强化后含量 + NRV%”（如 “维生素 C：50mg/100g，NRV%：50%”），排列在核心营养素后 |
方便面调料包需符合 GB 7718 吗？ | 调料包是食品组成部分，不单独销售，无需单独符合 GB 7718，外包装符合即可 |
标签字符高度如何判定？ | 中文字高≥1.8mm，单位（如 g/mL）按大写字母或 “k/f/l” 等小写字母判定高度 |
可宣称“不添加蔗糖” 吗？ | 可，但需标“蔗糖含量”，且不可暗示 “无糖”（若含其他糖类如葡萄糖） |
集团分公司生产如何标地址？ | 需标“集团公司名称 + 分公司名称 / 地址”，或 “集团公司名称 / 地址 + 产地（地市级）” |
1.查红线：先看是否有虚假宣传、暗示保健功能、标签分离等违规行为；
2.核细节：按“食品名称→配料表→净含量→日期→营养标签” 逐一核对，重点关注表格中的易错点；
3.找依据：遇到争议时，优先引用 GB 7718/GB 28050 及对应问答（如 “豁免营养标签” 需核对是否属于 6 类食品）。
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