预包装食品标签及包装合规性审核“五步审核流程”

食品标签审核兼具法律严谨性与技术专业性，要求从业人员熟悉食品标签相关法规标准体系，更需通过大量实践积累标签合规风险识别能力。标签审核涉及的法律法规、部门规章、标准条款及公告非常多，即便具备多年从业经验，仍难以完全避免疏漏，可能就会导致标示信息不完整或错误。轻则被投诉举报，重则引发产品召回、行政处罚等重大风险。本文将预包装食品标签及包装合规性审核化繁为简，将其转化为一套可上手、步步有重点的“五步审核流程”，帮助企业了解标签瑕疵风险点。

【审核前提强调】拿到标签设计稿后，务必对照最新的国家标准、法律法规以及产品最终确认的配方进行。

第一步：【定基调】审核基本信息与适用范围

• 审核目标：确保产品身份明确，适用规则正确。

• 核心关注点：

1. 食品名称：是否在醒目位置清晰标示了反映真实属性的名称？“新奇名称”是否与属性名称在同一展示版面？

2. 适用范围：是直接销售给消费者的预包装食品吗？如果是进口食品，是否已规划好中文标签、原产国、进口商等信息？

3. 特殊食品：如果是保健食品、婴幼儿配方食品等，标签是否与注册或备案内容完全一致？（极高风险点）

• 潜在风险：食品名称误导消费者；特殊食品标签与批文不符，导致严重违规。

第二步：【核配方】深挖配料表与成分声称

• 审核目标：确保配料真实、准确、规范，所有声称有据可依。

• 核心关注点：

1. 配料规范性：名称是否使用标准名称（如“食盐”合规）？顺序是否按递减排列？复合配料、食品添加剂、菌种的标示是否符合展开规则？

2. 成分与声称：

■ 强调配料：如果标签上特别强调了某种配料（如“含有真实草莓”），是否定量标示了其含量？（职业索赔重灾区）

■ 零添加声称：是否违规使用了 “不添加”“零添加” 等明令禁止的词语？（高频雷区）

■ 过敏原：八大类致敏物质若用作配料，是否已明确提示？

3. 原料合规性：是否有药食同源、新食品原料等，其使用范围和限量是否符合规定？

• 潜在风险：配料表标示错误或不全；虚假或违规声称；过敏原信息缺失引发消费者安全风险与索赔。

第三步：【查标识】核对核心强制标示内容

• 审核目标：确保所有强制性信息完整、清晰、无误。

• 核心关注点：

1. 净含量与规格：字符高度是否达标？单位是否正确？是否与食品名称在同一展示版面？

2. 生产者信息：委托加工时，委托方和受托方信息是否在“紧邻位置”标注清楚？（常见瑕疵点）

3. 日期标示：生产日期和保质期是否清晰、持久、不易脱落？字体高度是否≥3.0mm（或2.0mm）？（职业索赔人最常抠的细节）

4. 许可证与标准：生产许可证号、产品标准代号是否准确无误？

• 潜在风险：净含量字符高度不达标；日期标示模糊、易擦除；生产者信息标示不规范，被认定为标签虚假。

第四步：【验营养】审核营养标签与升级要求

• 审核目标：确保营养标签数值准确、格式规范，并满足新规要求。

• 核心关注点：

1. 格式与内容：是否强制标示了“1+4”（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）？格式是否采用表格？修约间隔和“0”界限值是否正确？

2. 数值准确性：能量值是否根据公式（蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17）计算？标示值是否有检测报告或充分依据支撑？（专业风险点）

3. 新规提示：是否在营养成分表下方标示了 “儿童青少年应避免过量摄入盐油糖” 这句新规强制警示语？（2025版最新要求，极易遗漏）

4. 营养声称：如进行“低脂”“高钙”等声称，其含量是否达到标准要求？

• 潜在风险：营养标签数值计算错误或超出允许误差范围；遗漏新规强制警示语；营养声称不达标。

第五步：【观全局】最终排版与整体规范

• 审核目标：从整体上确保标签清晰、持久、不误导。

• 核心关注点：

1. 文字与排版：所有强制标示内容的字符高度是否≥1.8mm？文字与背景色的对比是否明显？外文字号是否不大于汉字？（最基础也最易出错的视觉问题）

2. 真实性：产品图片是否与实物相符？是否使用了“图案仅供口味参考”的提示语？

3. 其他法规：是否涉及广告法禁用的极限词（如“最优质”）？包装层数和空隙率是否符合限制过度包装的要求？（潜在的高额罚单点）

• 潜在风险：标签因排版问题导致内容不易辨识；图片与实物不符构成欺诈；违反广告法或过度包装法规。

结语：建立防火墙，让合规成为习惯

• 总结：食品标签审核是一个系统性的“排雷”过程，遵循“基本信息→配料核心→强制标识→营养标签→整体规范”的五步流程，可以极大降低合规风险。

• 倡议：企业应将此流程内化为新品上市前的强制性步骤，必要时引入第三方检验检测机构进行专业审核，筑牢食品安全与合规管理的最后一道防线。

您在标签审核中还遇到过哪些“奇葩”问题？欢迎在评论区留言讨论！