@各学校、食品生产、餐饮经营......请收下这份复工复产食品安全风险排查清单

春节假期过得飞快 眼睛一闭一睁 就要正式退出春节档 开启打工人模式啦 俗话说得好 假期只能陪你走一段路 工位才是永远的家 清空假期的慵懒 向“钱”看的同时 提醒各学校、企业食堂、餐饮服务...... 在开学、复工期间 这些事情可别忘记 ↓↓↓

01、从业人员健康管理及培训考核

食品生产经营单位在复工复产前，须严格落实返岗从业人员健康管理工作，检查员工健康证明是否齐全、有效，从事直接接触入口食品员工有更换、调整的，要办理健康证明后方可上岗。 同时加强从业人员个人防护，必须着干净工作衣帽、勤洗手勤消毒，加工操作过程全程佩戴口罩。 开业前组织从业人员开展食品安全知识培训（重点包括规范操作、风险防控、应急处置等），考核合格后方可上岗。

02、加工环境彻底清洁消毒及设备的维修维护

食品生产经营单位在复工复产前，必须对操作、经营场所全面清洁消毒、通风换气。 加强经营场所病媒生物防控，健全防蝇、防鼠、防尘“三防”设施，对食品加工、贮存、陈列等设施、设备进行全面维护、清洁，对餐饮用具再次进行清洗消毒。

03、食品原料的清理清查

食品生产经营单位在复工复产前，要及时清理、销毁过期或腐败变质的食品。 严禁销售、使用过期、变质等不符合食品安全的食品及原料。 新采购食品及原料时，严格把关，落实索证索票、进货查验及记录制度、销售台账记录制度。 进销的食品在运输、储存过程严格防控，杜绝污染。

04、规范加工过程

餐饮单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，加工过程中要确保烧熟煮透，中心温度达到70℃。生熟食品要分开存放和加工，防止交叉污染。 接触食品的用具、容器及设备材质要符合食品安全要求并做到规范存放、分开使用。 从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，必须按规范要求洗手。 按规定处置餐厨废弃物并建立处置台账。

05、保障外卖安全

餐饮单位提供外卖供餐服务的，不得超出许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模、供应能力相适应。 送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。 推广封签化配送，避免食品受到污染。 新的一年， 愿我们都能从容开局， 稳稳当当走过2026。