糖精+石蜡，板栗甜又亮？一个实验告诉你原因！

俗话说“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”

说到秋冬最受欢迎的应季美食，

糖炒板栗必定榜上有名

热腾腾的大锅

翻炒金黄栗肉

崩裂出甜腻浓郁的焦香

伴着熟悉的吆喝…..

试问谁能把持得住？

但是，网上却有消息称，有些商家会添加石蜡和甜味剂来增加板栗的光泽和甜度，以此提升栗子的卖相，这是真的吗？

那么，石蜡的效果真的优于传统的糖稀吗？为此，江苏省南京市市场监管局做了组实验：将栗子随机平分成两份，一份加入低浓度糖稀炒制，另一组加入石蜡炒制，从下图可以明显看出两者之间的区别：低浓度糖稀炒制的栗子光泽鲜亮，但石蜡炒制的栗子不仅鲜亮，还色泽均匀。

如果加大糖稀浓度，是否会提高板栗的亮度呢？

实验结果显示，高浓度糖稀炒制的栗子虽然在亮度上和石蜡炒制的不相上下，但是色泽不均匀，且表面黏糊糊的。

而工业级石蜡，品质不纯，含有重金属、硫化物、多环芳烃等。若过量摄取，易损害脑神经和肝脏等器官，直接危害身体健康。

1、色泽太过鲜亮要当心。栗子应用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”。如果外表过于鲜亮，且放置一段时间后颜色依旧不褪，需警惕是否加入石蜡。除了观察色泽外，买之前可以用纸巾擦一擦，若没有油渍则可放心购买。

2、光滑不黏手需当心。正常的栗子摸起来比较黏手，不是特别光滑。若栗子的外观过于黄亮，摸起来非常光滑，这可能是加入了石蜡所致。

3、温水浸泡出“油”需当心。石蜡在50℃以上的水中会融化成油状物。可用热水浸泡购买的栗子，若有油状物漂浮在水面上，可能加入了石蜡。

4、先甜后涩需当心。购买栗子前，可以先尝尝味道，若栗子先甜后涩，有可能是“糖精栗子”。

5、开口的栗子需少吃。栗子不容易被炒爆，且人工划开的栗子口统一规整。开口栗子在糖炒后会更有黏性，也更容易沾染尘土或者其他有害物质（比如石蜡）。